Kyselina fumarová Cas.No.110-17-8

Kyselina fumarová je bílé částice nebo krystalický prášek, bez zápachu, se specifickou kyselou chutí, silně kyselou chutí, asi 1,5násobek kyseliny citrónové, bod tání 286-287 stupňů, sublimace nad 20}0 stupňů, rozklad při 290 stupňů, konverze na kyselinu maleinovou nad 230 stupňů a potom dehydratace za vzniku anhydridu kyseliny maleinové. Kyselinu jablečnou lze získat vařením s vodou. Relativní hustota je 1,635 (20 stupňů), rozpustný v ethanolu a acetonu, mírně rozpustný ve vodě a etheru, nerozpustný v benzenu a tetrachlormethanu. Rozpustnost ve 100 g vody je: 25 stupňů 0,63 g, 40 stupňů 1,07 g, 60 stupňů 2,4 G, 100 stupňů 9,8 g. Kyselina fumarová má malou hygroskopičnost a potřebuje nejmenší množství neutralizace hydrogenuhličitanem sodným. Hodnota pH 3% vodného roztoku je 2.{24}}.5.

Kyselina fumarová má silnou kyselou chuť, asi 1,5krát vyšší než kyselina citrónová, takže roztok kyseliny fumarové s nízkou koncentrací může nahradit kyselinu citrónovou. Protože je však mírně rozpustný ve vodě, obecně se nepoužívá samostatně a kombinace kyseliny citrónové Changyu a kyseliny vinné může ukázat kyselou chuť ovoce.

Kyselina fumarová má silný pufrovací účinek, aby udržela hodnotu pH vodného roztoku na přibližně 3.0 (hodnota pH vodného roztoku je 2.25-2.7), což je velmi důležité. na konzervační látky, které jsou vhodné k tomu, aby hrály roli přibližně ve 3.0, takže se často používá jako jedna z hlavních složek složených konzervačních látek. Kromě toho má také slabou antioxidační schopnost a má stabilní účinek na emulgátor voda v oleji.

Pls contact:fanny@gpcchem.com