Kyselina adipová (ADA) Cas č.:124-04-9 Hot Selling with REACH

Kyselina adipová je krystalický prášek prakticky bez zápachu. Má nejnižší kyselost ze všech kyselin běžně používaných v potravinách a má vynikající pufrační kapacitu v rozsahu pH 2,5 až 3.0. Stejně jako kyselina jantarová a kyselina fumarová je kyselina adipová prakticky nehygroskopická. Jeho přidání do potravin dodává jemnou, nakyslou chuť. Ve výrobcích s hroznovou příchutí dodává přetrvávající doplňkovou chuť a dává vynikající soubor potravinářským práškům obsahujícím želatinu. V důsledku toho nalezla kyselina adipová širokou řadu použití jako okyselovadlo v suchých práškových potravinářských směsích, zejména v těch produktech, které mají jemnou příchuť a kde je přidání chutě k příchuti nežádoucí.

Jeho vodné roztoky mají nejnižší kyselost ze všech běžných potravinářských kyselin. Pro koncentrace od {{0}},5 do 2,4 g/100 ml se pH jeho roztoku mění o méně než polovinu jednotky. Proto může být použit jako pufrovací činidlo pro udržení kyselosti v rozmezí 2,5 až 3,0. To je u některých potravin vysoce žádoucí, přesto je pH dostatečně nízké, aby zabránilo hnědnutí většiny ovoce a jiných potravin.

Kyselina adipová je okyselující a ochucovadlo. je charakterizován jako stabilní, nehygroskopický a mírně rozpustný, s rozpustností ve vodě 1,9 g/100 ml při 20 °C. má ph 2.{5}} při 0,6% úrovni použití při 25 °C. používá se v práškových nápojích, nápojích, želatinových dezertech, pastilkách a konzervované zelenině. používá se také jako kypřící okyselovadlo v prášku do pečiva. lze jej použít jako pufrovací činidlo pro udržení kyselosti v rozmezí ph 2,5–3,0. občas se používá v jedlých olejích, aby se zabránilo žluknutí.

V případě dalších dotazů se také neváhejte obrátit na:peter@gpcchem.com.