Domů > Výstava > Obsah

Ledová kyselina octová (GAA) potravinářská třída používaná jako regulátor kyselé chuti

Dec 13, 2021

Informace o produktu:

Název produktu: Ledová kyselina octová (GAA)99,8%

Jiné jméno:GAA

K. č. 64-19-7
Chemický vzorec: C2H4O2

Číslo ES: 200-580-7
Standardní stupeň: Tech stupeň

Vzhled: Průhledná kapalina

Použití produktu:

1.Potravinářský průmysl:

Vodná kyselina octová je široce používána v potravinářském průmyslu (potravinářská přídatná látka E260), vaření a konzervování v domácnosti.

2. Tukové výrobky. Přidání kyseliny octové do majonézy, salátových dresinků a lahodných salátů je nejen pro chuť, ale také pro zlepšení čerstvosti.

3. Masné výrobky. Moření nebo hnětení čerstvého masa zředěnou kyselinou octovou se používá v domácnostech jako metoda konzervace.

4. Rybí výrobky. Mnoho ryb je marinováno s náplněmi obsahujícími ocet a sůl.

5. Rostlinné produkty. Okurky, řepa a zeleninové směsi (Mixed Picles) jsou převážně konzervovány v kyselině octové.

6. Ovocné výrobky. V některých zemích jsou v domácnosti nakládané švestky, hrušky, třešně, hrozny a další bobule a ovoce. Nalijte je do horkého roztoku 2-2,5% kyseliny octové s vysokým obsahem cukru a sterilizujte.

7. Pečivo. Kyselina octová (převážně ve formě diacetátu sodného) se používá k ochraně určitých druhů chleba před takzvaným "onemocněním brambor", které je způsobeno mezenterickými bakteriemi Bacillus.

8. Kyselina octová nejen inhibuje bakterie, ale také snižuje jejich tepelnou odolnost; proto se v těstě okyseleném kyselinou octovou zvyšuje úmrtnost bakterií během pečení. Koncentrace diacetátu sodného je (0,2-0,4)% hmotnosti mouky.

9. Používá se jako denní chemikálie

Léčiva a medicína:

Používá se k získání léčivých a aromatických látek;

Jako náhrada amoniaku pomáhá pacientům zbavit se mdloby.

Kosmetický

Produktový certifikát analýzy:

GAA FOOD GRADE